104學年度3-2酵素活動心得

今年的酵素實驗課程
1.利用午餐時間請學生咀嚼白飯3分鐘，感受嘴巴產生的甜味
2.於前一節課下課，預先收集學生唾液分2杯，一杯放置室溫，一杯煮沸10分鐘
3.第1節:先上實驗3+-2口水實驗
   (1)請同學依據課本實驗規劃把4跟試管的內容物裝好，再放到指定的水浴槽中(33度、4度)8'
   (2)請同學到講台前，先詢問同學中午咀嚼飯的感覺，同學:甜甜的，師:你認為什麼物質產生         甜味。生:口水、水、飯、糖。
        再討論4根試管的設計是要探討什麼因素。
        A澱粉液、唾液、33度----------->加本氏液
        B澱粉液、清水、33度----------->加本氏液
        C澱粉液、煮沸過口水、33度-->加本氏液
        D澱粉液、口水、0-4度---------->加本氏液
        Q1:為什麼最後用本氏液?測糖(口中有甜味，所以用本氏液檢測)
        A、B-->比較口水與清水的差異
        A、C-->比較煮沸與沒煮沸的差異
        A、D-->比較低溫與33度的差異
        完成實驗、討論問題、完成習作討論題
       
    (3)第二節課:
         A.引起動機:師問:咀嚼白飯有甜味原因?(可能有糖)
                              師問:口水實驗後來發現-->確實有糖的出現
                                        何種狀況沒有糖或少糖出現-->高溫煮過、低溫
                              師問:糖哪裡來的?學生:口水、煮過的口水、澱粉變來的
                                       (師問:真的嗎?如何證明嗎)
         B.糯米紙實驗觀察:2個培養皿、各放糯米紙+碘液、一組滴水、一組吐口水-->觀察
         C.討論觀查結果:
             口水組-->藍色減少-->老師問:藍色表示糯米紙成分為何?藍色減少表示什麼減少了?      
         D.總結:甜味來源
                      線索:澱粉減少、有糖出現、口水沒有糖、煮過沒有糖、水沒有糖
                      結論:糖的由來-->應該是澱粉來的
                      澱粉-->口水作用-->變成糖(口水中可以把澱粉變成的物質稱為酵素)
         E.酵素的介紹:成分、功能、專一性、重複性、作用場所、影響因子



後記:明年想要的上課流程
1.第一堂:吃飯、討論甜味來源、設計實驗檢驗糖哪裡來?證明真的有糖的存在(是水、口水、澱粉、還是澱粉+口水、還是煮過的口水)+糯米紙實驗(發現口水+澱粉，由顏色變化會發現澱粉會變少)。核心:1.引導同學感受口水與米飯的作用，發現產生甜味思考如何證實?2.糯米紙實驗:發現澱粉會減少
2.做口水實驗(老師可安排各組檢核一種因子，不要大家檢核的都相同)，練習自己設計執行實驗。最後統整得到澱粉經由口水作用產生糖的結論-->產生甜味。